Il caffè è un prodotto complesso. La maggior parte dei passaggi dalla semina, raccolta, lavaggio, trasporto alla torrefazione sono fuori dal tuo controllo. Ma ci sono due passaggi importanti che dipendono da te: come macinare il caffè e come farlo.
Poiché dobbiamo prima macinare il caffè, discutiamo come massimizzare il sapore dei chicchi di caffè e fare una buona preparazione per preparare un caffè perfetto!
Esistono cinque diversi tipi di macinacaffè: tipo a lama, a fresa a cono, a fresa a ruota piatta, a rullo e mortaio e pestello tradizionali. La maggior parte ha versioni manuali e automatiche.
Smerigliatrice a lame
Questo tipo di smerigliatrice utilizza una serie di lame rotanti per tagliare i chicchi di caffè in piccoli pezzi come un'elica. La smerigliatrice a lama è economica, ampiamente utilizzata a causa della sua semplice operazione ed è molto popolare.
Tuttavia, hanno alcuni difetti. Innanzitutto, l'unico modo per controllare il grado di macinatura dei chicchi di caffè è il tempo di macinatura. Più a lungo viene ruotata la lama, più fini sono i chicchi di caffè macinati.
Il problema è che alcuni chicchi vengono tagliati più finemente di altri, macinando una miscela di polvere di caffè e grumi. Quando fai il caffè, è molto importante massimizzare il sapore del caffè. Altrimenti, i chicchi di caffè piccoli verranno estratti (il che renderà il caffè acido), mentre i chicchi di caffè grandi non verranno estratti completamente (il che renderà il caffè semplice e noioso come l'acqua).
Il secondo problema con le smerigliatrici a lama è che generano calore. Poiché l'elica si surriscalda, innescherà la reazione chimica dei chicchi di caffè, che cambierà il sapore prima di essere prodotta.
Smerigliatrice conica
Invece di usare una lama, il macinacaffè usa una fresa fissa e mobile, in cui i chicchi di caffè vengono schiacciati nel vuoto. Nel macinacaffè conico, entrambe le frese sono coniche e i chicchi di caffè vengono tirati nel macinacaffè per gravità.
Questo metodo ha grandi vantaggi. A differenza di un macinacaffè, ogni chicco di caffè viene macinato una volta attraverso il caffè e viene macinato a dimensioni uniformi. Inoltre, la bava non produce tanto calore quanto la lama, quindi non cambia il sapore dei chicchi di caffè. Esistono versioni elettriche e manuali della smerigliatrice conica Burr. Il manuale è ideale per l'ufficio e i viaggi, perché sono portatili e relativamente leggeri. L'elettricità è più conveniente, ma il prezzo relativo è più alto e rumoroso.
Se ti piace macinare i chicchi di caffè a mano in un tranquillo sabato mattina, la smerigliatrice manuale è la scelta migliore. Per la maggior parte delle persone che si svegliano con gli occhi annebbiati, Burr Grinder elettrico facile da usare è anche un prezzo relativamente alto.
Grinder Burr Grinder a ruota piatta
A differenza delle sbavature coniche, la smerigliatrice a ruota piatta utilizza due sbavature a ruota piatta per macinare i chicchi.
Il vantaggio è che la macinazione è estremamente uniforme, ma la forma della ruota piatta facilita il bloccaggio dei chicchi di caffè e la pulizia della macchina deve essere più accurata.
Allo stesso modo, ci sono versioni manuali e automatiche e i vantaggi e gli svantaggi sono anche descritti sopra.
Mortaio e pestello
Per perseguire la massima esperienza di rettifica manuale, utilizzare il modo più primitivo. Inutile dire che macinare il caffè con un mortaio e un pestello è una sfida che richiede grande abilità e pazienza.
Ma oltre all'esperienza estetica della preparazione del caffè in questo modo più classico, il più grande vantaggio di questo metodo è che può raggiungere la finezza finale della macinatura. Se ti piace il modo in cui viene preparato il caffè turco, cioè versa acqua calda direttamente sul caffè macinato fine come polvere, il mortaio e il pestello potrebbero essere il tuo strumento di macinazione.
(tuttavia, assicurati che il tuo mortaio sia usato solo per macinare il caffè. Altrimenti, se macini altre spezie e fagioli con lo stesso mortaio e pestello, avrà un sapore immediato.)
Smerigliatrice a rulli
Usando una smerigliatrice, i chicchi vengono macinati tra i rulli a spirale. Il caffè prodotto con questo metodo è molto uniforme. Ma non dovresti usarli a casa, perché sono costosi e grandi, e la maggior parte delle smerigliatrici a rulli sono utilizzate da produttori di caffè commerciali e industriali.
sommario
Anche se ci sono molte opzioni per macinare i chicchi di caffè, la maggior parte delle persone preferisce le due opzioni più popolari: la smerigliatrice a lame con prestazioni ad alto costo ma svantaggi o la smerigliatrice (elettrica) conica con un prezzo più alto ma più conveniente e affidabile.
Se sensibile al prezzo, la smerigliatrice conica manuale è migliore della smerigliatrice a lama elettrica economica. Bastano pochi minuti per macinare i chicchi di caffè manualmente e i chicchi di caffè possono essere macinati più uniformemente manualmente. Guarda l'equipaggiamento che abbiamo e provalo!
Se al momento acquisti chicchi di caffè macinato, in qualche modo migliorerai notevolmente il sapore del caffè, in realtà rimarrai sorpreso!
