L'espresso è la base per la preparazione di caffè italiani come Americano, Latte, ecc. La più grande caratteristica dell'espresso è il ricco olio di caffè dorato (Crema) sulla superficie. Front Street Coffee Questo articolo discuterà il mistero dell'estrazione della prossima macchina per caffè espresso.
Come viene prodotto l'olio nell'espresso?
La normale infusione a pressione atmosferica non può produrre grasso di caffè marrone dorato. Quando la macchina per il caffè estrae l'espresso, la polvere di caffè viene macinata a una punta molto fine ed estratta ad una pressione fino a 9 bar. Quando l'acqua calda passa attraverso la polvere di caffè, l'anidride carbonica nella polvere di caffè è troppo pressurizzata e l'acqua è sovrasatura di anidride carbonica. Non è possibile che l'anidride carbonica venga rilasciata direttamente nel liquido del caffè. L'alta pressione costringe anche l'olio contenuto nel caffè a staccarsi dalla polvere di caffè, che viene poi svolta dall'acqua calda.
After the coffee is extracted, when the coffee liquid flows out of the coffee machine, the atmospheric pressure also returns to normal, and this carbon dioxide still remains in the coffee liquid. Also preparing to return to the air, the carbon dioxide encounters the grease in the coffee liquid. The grease traps the carbon dioxide ready to be returned to the air. So that's why this layer of crema comes into being.
Pertanto, sappiamo che è l'estrazione pressurizzata della macchina per caffè espresso che crea la ricchezza dell'espresso.
Quanta pressione impiega una macchina da caffè per fare l'espresso?
When Qianjie is making espresso, the coffee powder in the handle powder bowl will be extracted under the pressure of 9bar, and the substances in the coffee powder will be quickly dissolved under the pressure, so the espresso production time is very short, and the hand-brewed coffee is average. It takes 2 to 3 minutes, while espresso is more likely to be brewed in 20 to 30 seconds. This brewing method also allows us to classify espresso as a "pressurized brew".
La macchina da caffè per la preparazione dell'espresso si affida principalmente alla pompa per fornire la pressione, che si divide principalmente in due tipologie: pompa a vibrazione e pompa rotativa. La pompa a vibrazione genera pressione attraverso vibrazioni ripetute ad alta velocità attraverso una struttura simile a un pistone. , non è possibile garantire che la pressione sia stabile a 9 bar durante l'intero processo di estrazione.
La pompa rotativa genera pressione attraverso la{0}}rotazione ad alta velocità della lamiera. Rispetto alla pompa a vibrazione, non ha movimento alternativo, minor rumore, maggiore durata e pressione in un solo passaggio. Pertanto, le macchine da caffè commerciali sono generalmente basate su pompe rotative, che producono continuamente tazze. migliore stabilità.
In che modo una macchina per caffè espresso sotto{0}} o sovra{1}}influisce sul caffè?
In circostanze normali, se la pressione di estrazione della macchina da caffè è inferiore a 9 bar, l'efficienza di estrazione sarà ridotta e le prestazioni del grasso del caffè tenderanno ad essere magre e leggere. Quando la pressione è superiore a 9 bar, l'efficienza di estrazione sarà migliorata, il che potrebbe causare l'amaro dell'espresso. Naturalmente, questo si basa su parametri di estrazione a una pressione di 9 bar.
Quali sono le ragioni di una pressione di estrazione insufficiente in una macchina da caffè?
In assenza di un malfunzionamento della macchina da caffè stessa, Front Street ritiene che possano verificarsi questi motivi:
1. Tempo di riscaldamento insufficiente, temperatura dell'acqua della caldaia insufficiente e vapore insufficiente, quindi la pressione è insufficiente.
2. La capacità della caldaia della macchina da caffè è ridotta. Dopo una produzione continua o viene utilizzata una grande quantità di acqua calda, la caldaia verrà riempita con acqua e anche la pressione sarà insufficiente.
3. La pressione della caldaia della macchina da caffè è bassa all'impostazione di fabbrica, il che rende in ogni caso insufficiente la pressione del vapore della macchina da caffè. Devi trovare il servizio post-vendita per riadattare la pressione per te.
