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Come macinare i chicchi di caffè senza macinino
La freschezza dei chicchi di caffè determina per l'80% il successo di questa tazzina. Alcune persone possono bere caffè istantaneo per comodità; alcune persone possono fare il caffè con il caffè in polvere quando sono migliorate; poi ti dirò come macinare i chicchi di caffè senza macinino.
Macinare
Due parti rotanti servono per spremere e frantumare i chicchi di caffè. La parte abrasiva può essere a forma di disco o conica. Il rumore della macchina a cono dovrebbe essere inferiore e la probabilità di blocco dovrebbe essere inferiore. Il caffè macinato prodotto con il metodo di macinatura è più uniforme e il gusto è più consistente durante la preparazione. Più lenta è la velocità di macinatura, minore è il calore generato dall'attrito, quindi l'aroma del caffè non è facile da perdere.
Lucidato
Usa una macchina ad alta velocità da 20.000 a 30.000 giri al minuto per tritare i chicchi di caffè in fini (alcune persone usano semplicemente una frusta). Questo tipo di smerigliatrice a lame ha una maggiore durata delle parti consumabili; tuttavia, il calore si accumula durante la macinatura e le dimensioni della polvere di caffè non sono uniformi, rendendo difficile la produzione di bevande di alta qualità. Questo tipo di macinacaffè in teoria può essere utilizzato solo nelle caffettiere a goccia.
Riprendere
Se non riesci a'trovare una buona attrezzatura per macinare, tutto ciò che puoi fare è usare un pestello e un mortaio, proprio come una medicina cinese ha fracassato materiali medicinali. Per quanto riguarda la qualità dei chicchi di caffè, dipende dal tempo e dalla forza.
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Abilità di macinazione dei chicchi di caffè
Grado di macinazione
Macinatura fine Macinatura fine (grana fine, la dimensione dello zucchero)
Macinare in Mediumgrind (i granuli hanno le stesse dimensioni di una miscela di zucchero semolato e zucchero bianco grosso)
Macinatura regolare Macinatura grossolana (particelle grossolane, della stessa dimensione dello zucchero bianco grosso)
Come usare il mulino
Macinare i chicchi prima di preparare il caffè e determinare il metodo di macinatura in base alla dimensione delle particelle richiesta. Le smerigliatrici manuali dovrebbero fare attenzione a non generare solo calore per attrito e fare attenzione se sono adulterate con altre cose. Controllare se i chicchi di caffè macinato sono grandi e in ordine.
Precauzioni per macinare i chicchi di caffè
Il calore di attrito è ridotto al minimo. (Gli ingredienti aromatici saranno sparsi a causa del calore)
Se la dimensione delle particelle è uniforme o meno. (Se le particelle non sono uniformi, la concentrazione dell'infuso sarà irregolare)
Tenendo conto di ciò, se si tratta di un macinino domestico, dovrebbe essere ruotato delicatamente se è di tipo manuale, e prestare attenzione ad evitare il più possibile il calore da attrito, quindi è più opportuno utilizzare un macinino elettrico.
principio
Il momento della macinatura dei chicchi di caffè è prima dell'erogazione del caffè. Dopo che i chicchi di caffè sono stati macinati in polvere, la superficie dei chicchi di caffè aumenta per assorbire l'umidità e si ossida facilmente. Insomma, con il passare del tempo, la polvere di caffè svolge anche un effetto deteriorante e danneggia il sapore. Dopo aver posizionato i chicchi di caffè macinato, l'anidride carbonica trattenuta nei chicchi e l'aroma andranno persi insieme. In questo modo, la polvere di caffè dovrebbe espandersi e non espandersi quando viene estratta e filtrata, e non si può preparare un caffè delizioso, qualunque cosa accada.
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Come usare l'estratto di grinder
uniformità
È più probabile che le particelle di caffè grossolano vengano sottoestratte, mentre le particelle più fini verranno estratte in eccesso in anticipo. Pertanto, maggiore è lo spessore della polvere di caffè macinato, più i sapori saranno torbidi e irritanti. Quando per l'estrazione viene utilizzata la polvere di caffè con la stessa granulometria e forma relativamente simile, il gusto diventa più brillante e più forte e le prestazioni delle caratteristiche aromatiche sono più chiare e coerenti.
Polvere fine
La polvere di caffè vicina alla farina sarà facilmente sovraestratta e si dissolverà persino in acqua, il che influenzerà il gusto dell'estrazione del caffè. Più la polvere è fine, più facilmente il caffè viene sovraestratto e più amaro e misto è il gusto. Quando si prepara l'espresso, la polvere fine viene espulsa nella tazza dal getto d'acqua. Se estratto correttamente, l'olio denso sosterrà la polvere fine e la polvere fine galleggerà sulla superficie dell'olio, formando un bellissimo"tigre". Ma"tabby" non rappresenta il gusto dell'espresso. Puoi ridurre la produzione di polvere fine scegliendo un macinacaffè più performante o utilizzando un vaglio. Ma se non c'è affatto polvere fine, anche il caffè preparato mancherà di stratificazione.
Valore calorico
Il disco di macinazione di qualsiasi macinacaffè genererà calore durante il processo di macinatura e il riscaldamento della polvere di caffè accelererà il processo di ossidazione, accelererà la volatilizzazione dell'aroma e indebolirà il sapore del caffè preparato. Il potere calorifico della testa di taglio dipende da molti fattori come la dimensione del disco, il materiale utilizzato, la struttura del coltello, la finezza della polvere di macinazione, la velocità del motore, la durezza e la consistenza dei chicchi di caffè, e così via.
Elettricità statica
In generale, più fine è la macinatura e più veloce è la macinatura, più forte è l'elettricità statica generata; il materiale interno è di plastica e la porta polvere inferiore non utilizza una smerigliatrice progettata per ridurre l'elettricità statica e l'elettricità statica generata è più forte; è ricco di grasso, i chicchi di caffè con un grado di tostatura più profondo vengono macinati e l'elettricità statica generata è più forte. Quando il macinacaffè macina, la polvere fine tende a formare agglomerati, che influiscono sulla densità della polvere e provocano un'estrazione non uniforme; mentre il magnete di ferro all'uscita del macinino monoprodotto viene adsorbito elettrostaticamente sulla pelle d'argento e sulla polvere fine per aiutare a ridurre i sapori e gli odori sgradevoli sovraestratti.
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Il bene e il male di fare il caffè con un macinino a mano
1. La smerigliatrice manuale è buona:
Ha un bell'aspetto ed è fatto principalmente di legno, vetro e una parte di ferro. È una buona scelta se viene utilizzato per macinare i chicchi di caffè o messo in casa.
Il prezzo è basso, di solito decine di dollari, un prezzo che la maggior parte degli amici può accettare.
Il grado di macinatura può essere regolato e il dado al centro del macinino manuale può essere regolato per regolare lo spessore di diverse polveri di caffè. Questa è una funzione molto pratica per gli amici che hanno in casa diversi elettrodomestici per la preparazione del caffè.
Non è facile produrre una polvere fine. Se nella polvere di caffè è presente una polvere più fine, il gusto del caffè non sarà uniforme. È come se stessi friggendo un piatto.'è ancora grezzo.
In secondo luogo, il danno della smerigliatrice manuale:
A causa delle caratteristiche del disco abrasivo, è facile macinare in modo non uniforme.
È più facile generare molto calore, il che aggrava la perdita dell'aroma del caffè, che fa sì che anche il gas del caffè venga facilmente emesso quando il macinino manuale sta macinando.
L'efficienza è troppo bassa. Che ci crediate o no, China Coffee Network ci crede comunque. Questo è il problema più grande per China Coffee Network. Se voglio fare una tazza di caffè, se uso 20 grammi di caffè in grani per macinare, il tempo di macinatura può essere fino a 5 minuti, le tue mani diventeranno doloranti quando le scuoti. Naturalmente, se consideri questo come un modo per esercitare il tuo corpo, allora una smerigliatrice manuale è abbastanza adatta a te.
La base in legno è facile da rompere. Il disco abrasivo sulla smerigliatrice manuale è fissato alla base in legno con viti. Dopo un lungo periodo di utilizzo, i fori delle viti diventeranno sempre più grandi, il che rende impossibile l'uso del macinino. La soluzione è rimuovere la parte molatrice della smerigliatrice manuale, quindi cambiare posizione e avvitare la vite alla base.
